Hasta la fecha no se han reportado en el estado de Nueva York casos de Salmonela directamente vinculados a los huevos retirados del mercado

ALBANY, NY (27 de agosto de 2010) – Hasta la fecha, el Departamento de Salud del estado de Nueva York (DOH) no ha encontrado casos de Salmonella enteritidis directamente asociados con los huevos de cáscara que están siendo retirados del mercado por algunos de los grandes productores de huevos del país.

El brote de Salmonela en algunos estados del Oeste y el Medio Oeste ha causado la retirada de más de medio millón de huevos distribuidos por las granjas Wright County Egg y Hillandale Farms en Iowa. No se tiene noticias de tiendas en el estado de Nueva York que vendan huevos provenientes de estos productores.

"Seguimos supervisando la situación con cuidado, pero hasta ahora no hemos encontrado casos de Salmonella enteritidis directamente vinculados a los brotes que ocurren en otros estados", afirmó el doctor Richard F. Daines, Comisionado de Salud del estado de Nueva York. "La posibilidad de que los habitantes del estado contraigan la enfermedad es mínima, pero de todos modos urgimos a que se tomen precauciones al cocinar o consumir huevos para asegurarse de que sean seguros".

La Salmonella enteritidis se asocia más comúnmente con huevos contaminados. El refrigerar un huevo previene el desarrollo de la Salmonela, y cocinar un huevo reduce el número de bacterias presentes. Las personas que ingieren huevos crudos o poco cocinados, o comidas que contienen huevos crudos o poco cocinados, corren un riesgo mayor de resultar infectados.

EL DOH recomienda que se tomen las siguientes precauciones para almacenar o cocinar huevos:

  • Refrigere los huevos a una temperatura de 45 grados Fahrenheit o más baja y manténgalos refrigerados hasta que los vaya a usar.
  • No utilice huevos que estén sucios o rajados.
  • Cocine los huevos y las comidas que contienen huevos a una temperatura de 145 grados Fahrenheit o más alta. Los huevos deben ser cocinados hasta que tanto la clara como la yema se vean firmes.
  • Evite comer huevos crudos o demasiado blandos. Utilice huevos pasteurizados para cualquier receta que incluya huevos crudos, como en el caso de la salsa Holandesa o el aderezo para la ensalada César.
  • Consuma los huevos poco después de prepararlos y guarde en el refrigerador cuanto antes cualquier porción de comida con huevos que no se haya utilizado o que haya sobrado. Los huevos que hayan estado tibios o a temperatura ambiente por más de dos horas deben ser desechados.

Los huevos que se producen en el estado de Nueva York NO son parte de aquellos retirados del mercado a nivel nacional. Información adicional sobre los huevos producidos en el estado y el brote actual de Salmonela está disponible en el portal del Departamento de Agricultura y Mercados en: http://www.agmkt.state.ny.us/AD/release.asp?ReleaseID=1914